حالا که شما تصمیم به راه اندازی فست فود گرفته اید چقدر با تجهیزات آن آشنایی دارید .
آیا در این کار تجربه قبلی دارید یا با یک حساب سرانگشتی به این نتیجه رسیده اید که پول زیادی از این راه می توانید به دست بیاورید و حالا تصمیم گرفته اید قدم در این مسیر بگذارید . در هر صورت اگر مراحل راه اندازی فست فود را با دقت و آگاهی جلو ببرید می توانید برگ برنده را در دستتان بگیرید و از اینکه این قدم را برداشته اید راضی و خوشنود باشید . چرا که فست فود یکی از مشاغل پر درآمد است . بنا به دلایل مختلف خروجی کار شما که همان غذاهای خوشرنگ و لعاب و وسوسه انگیز است نظر خیلی ها را می تواند جلب کند به گونه ای که طیف وسیعی از مشتریان شما که همان کودکان و جوانان هستند مشتاقانه به سمت شما بیایند و برای چشیدن یک طعم لذت بخش هزینه ای را به شما پرداخت نمایند .
وقتی که صحبت از دقت و آگاهی در راه اندازی فست فود می شود یعنی شما باید اطلاعات کافی را جمع آوری کنید و به گونه ای محاسبه شده اقدام به پرداخت هزینه های زمانی و ریالی برای این کار بکنید . یکی از مراحل مهم ، حساس و البته هزینه بر در راه اندازی فست فود خرید تجهیزات است . به دلیل گستردگی در تنوع تجهیزات فست فود و هم چنین وجود برندها و کیفیت های مختلف ممکن است مقداری شما سردر گم شوید . ولی اگر محاسبه شده این کار را انجام دهید در ازای خرید تجهیزات با کیفیت که پاسخگوی نیاز شما در فست فود است می توانید سود قابل ملاحظه ای نیز بدست آورید . در این مقاله می خواهیم یک معرفی اجمالی از تجهیزات فست فود داشته باشیم .
در ابتدا به دسته بندی تجهیزات فست فود می پردازیم . برای تهیه و پخت غذاها طی مراحلی از قبل مواد غذایی مورد نیاز آماده می شوند . حجم مواد آماده شده متناسب با تعداد مشتریان است . این مواد داخل یخچال ها و فریزرها نگهداری می شوند تا در زمان استفاده تازه و سالم باشند . در زمان سفارش مواد آماده شده با توجه به نوع غذا در مرحله پخت مورد استفاده قرار می گیرند . برخی از مواد غذایی هم مانند مخلفات که نیاز به پخت ندارند و همراه با غذا سرو می شوند از قبل آماده می شوند و در تجهیزاتی مانند تاپینگ پیتزا قرار می گیرند. با توجه به توضیحات فوق دسته بندی زیر را می توان برای تجهیزات فست فود در نظر گرفت :
1- تجهیزات آماده سازی فست فود
2- تجهیزات پخت فست فود
3- تجهیزات نگهداری فست فود
4- تجهیزات شستشوی فست فود
همانطور که از نام این دسته بندی مشخص است تجهیزاتی در این دسته قرار می گیرند که برای آماده سازی غذا استفاده می شوند . این تجهیزات شامل وسایل کوچک و بزرگ ، برقی و غیر برقی و البته بسیار کاربردی است . میز کار استیل، تخته کار چوبی و پلی اتیلن ، چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن صنعتی ، یخچال صنعتی و .... جزء تجهیزات آماده سازی فست فود هستند .
تجهیزات پخت در فست فود به منوی غذایی شما بستگی دارد . این منو می تواند شامل انواع پیتزا ، ساندویچ و برگر ، مرغ کنتاکی ، سیب زمینی سرخ شده ، قارچ سوخاری و ..... باشد و یا فقط یک نوع غذا را داشته باشد . در هر صورت همین منو تعیین کننده تجهیزات پخت مورد نیاز فست فود است . دستگاه هایی مانند سرخ کن سیب زمینی ، فر پیتزا ( فر صندوقی ،فر پیتزا ریلی ) ، اجاق گاز صنعتی در انواع مختلف ، گریدل و .... در این دسته بندی قرار می گیرند . نکته ای که وجود دارد متناسب بودن تعداد خروجی فست فود شما با ظرفیت این تجهیزات است . از آنجایی که اکثر تجهیزات فست فود به صورت سفارشی تولید می شوند باید تخمین درستی از تعداد غذاهایی که در هر وعده باید آماده شوند داشته باشید و مطابق با نیازتان آن ها تهیه کنید .
تجهیزات نگهداری فست فود
مقصود از نگهداری در فست فود یعنی سالم و تازه نگهداشتن مواد اولیه و هم چنین گرم نگهداشتن برخی از غذاهای تولید شده تا زمان مصرف است . به همین دلیل تجهیزات مختلفی برای اینکار طراحی و تولید می شود . مثلا یخچال صنعتیو فریزر صنعتی که به صورت صندوقی ، ایستاده و میزکاری تولید می شود برای نگهداری مواد اولیه ای که باید در دمای پایین و یا در حالت انجماد باشند مناسب است و گرمخانه ی شیشه ای و شوتینگ سیب زمینی نیز برای گرم نگهداشتن سیب زمینی سرخ شده و مواد غذایی داغ مناسب است . این وسیله به دلیل جذب مشتری و تاثیری که بر روی میزان فروش دارد تقریبا در همه ی فست فودها دیده می شود .
تجهیزات شستشوی فست فود
در آماده سازی و پخت غذا ظروف زیادی استفاده می شود . اگر پخت و پز برای مجموعه ای مثل فست فود باشد که مدام در حال سرویس دادن به مشتری است حجم این ظروف چند برابر می شود . به همین دلیل برای جلوگیری از انباشته شدن ظروف باید شست و شوی آن ها بلافاصله پس از استفاده انجام شود . ابتدایی ترین تجهیزات شستشویی که برای هر آشپزخانه صنعتی کاربرد دارد وان صنعتی و سینک ظرفشویی صنعتی است که البته برای شست و شوی مواد اولیه و سبزیجات نیز استفاده می شوند .جهت زودتر خشک شدن ظروف نیز کابینت آبچکان کاربردی است . این تجهیزات نیز مانند سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتیبه صورت سفارشی و در ابعاد مورد نیاز تولید می شود .
